一般說來,茶葉是有保質(zhì)期的。不同茶葉有不同的發(fā)酵程度和制作過程,買回家后收藏的方法確有所不同,這樣才不致?lián)p壞了茶葉原來的香味。試列舉幾種常喝的茶如下:還請各位茶人增補不足之處。
綠茶(例如龍井、碧螺春)
綠茶是未發(fā)酵的茶葉,茶葉飽含綠葉素,接觸陽光和空氣被氧化,茶葉特有的新鮮香味就會失去。所以綠茶宜分小包放在不透光不透氣的小鐵罐內(nèi),放在冰箱(約攝氏4度),泡茶時才拿一罐出來用。卻不宜放在冷藏格內(nèi),因為茶葉低溫下結(jié)冰,破壞了分子結(jié)構(gòu),反而不佳。
烏龍茶(例如鐵觀音、高山烏龍、猴采功夫茶)
烏龍茶是半發(fā)酵的茶葉,形狀是一個個小球狀的茶葉,要看發(fā)酵程度,有還帶點青色的如鐵觀音,亦有變成渚紅色如猴采。收藏烏龍茶并不需要放在冰箱,但亦要分小包放在不透光不透氣的小鐵罐內(nèi),不宜放在有太陽和熱源的地方(如廚房或陽臺)。應(yīng)該存放在沒有其他香味異味的地方,因為茶葉吸附性好,在有異味的環(huán)境中放久了茶葉會產(chǎn)生異味。
白茶(例如壽眉、白牡丹)
白茶通常是比較大而完整又松散的,不像烏龍茶般卷成球狀。所以裝白茶葉較好用大鐵罐(如大餅干罐),不會因過度擠壓而令茶葉粉碎。又因為泡白茶需用較多茶葉才夠味,通常都要用較多份量,用大罐方便。
紅茶(例如祁門、滇紅)
紅茶屬于全發(fā)酵的茶葉,如果買來是罐裝的,就用原罐收藏較好。如果買的是紙包裝,較好拿個舊茶葉罐收藏,若果找不到,也宜拿個小鐵罐收好,不宜繼績用原來的紙包裝,因為紙包檔不住濕氣,茶葉變潮就全變了味。
普洱茶
普洱茶是最為特殊的茶葉,很多人都說普洱茶沒有保質(zhì)期。其實不是,普洱茶也有保質(zhì)期,只不過普洱茶的保質(zhì)期跟一般的茶葉相比過長,百年的普洱茶依然是可以喝的古董。所以在有生之年收藏的普洱茶,基本不用擔(dān)心過期的問題。普洱茶的儲存也是有講究的,收藏普洱茶較好放在通風(fēng)、黑暗、陰涼地庫的架上,不用放在瓶內(nèi),任由茶葉氧化,幾個月翻動一下,放它十年八年,有如藏酒一樣,越陳越妙。如果沒有條件,可以拿個淺木盤裝茶葉,放在通風(fēng)處如衣柜頂,再拿個板蓋好。最要緊是通風(fēng)不留濕氣,否則茶葉發(fā)霉就壞了事。
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